【 美食菜谱 】营养又抗癌“红曲紫薯酥”的做法 甜点

2020-05-22  阅读 423 次

可爱小甜点“红曲紫薯酥”的做法,看着就觉得松脆可口,一口一个肯定特带劲!而且紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。那还有什幺好犹豫的,赶快采购材料跟着下面的教程一起来学着做吧,让家人也品尝品尝你的美食作品。

材料:

奶香紫薯馅 紫薯300克 白糖适量 炼乳适量

水油皮面团 普通面粉170克 色拉油60克 白糖20克 水50克

油酥面团 低粉55克 红曲粉7克 色拉油20克

做法:

1 紫薯去皮切块蒸熟。

2 蒸熟的紫薯过筛成细腻的紫薯泥。

3 加入炼乳和白糖调成软硬合适的泥状。

4 把紫薯泥分成10份,每份20克。

5 准备酥皮的材料。

6 普通面粉和糖混合,加入色拉油拌成均匀的颗粒。

7 拌好的面粉加入清水揉成水油面团。

8 面团要尽量揉的光滑点,揉出面筋后面会比较操作。

9 红曲粉和低粉混合。

10 低粉内加入色拉油。

11 揉成油酥面团。

12 揉好的面团用保鲜膜包好醒发半小时。(相机不知道咋了,忽然拍的黑乎乎的)

13 醒好的水油面团和油酥面团均匀的分成5份。

14 水油面团擀开,放上油酥面团.

15 包好,收口向下,依次包好所有的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

16 松弛好的面团擀开。

17 卷起。

18 全部卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟。

19 松弛好的面团再次擀开。

20 卷起,全部圈起后松弛10分钟。

21 松弛好的面团从中间切开。

22 切口向上,按扁。

23 放入紫薯馅。

24 包好后收口向下放在烤盘里。烤箱预热,180度是,中层30分钟左右。

温馨提示:

油皮要揉至面团出筋,表面光滑,这样才容易保得住油酥,方便擀卷。

制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。

擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。

每次擀卷前要充分松弛。

面团紫薯油酥红曲水油

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