「老爷」展墨西哥食尚 邀感受人类世界非物质遗产

2020-06-11  阅读 941 次

「老爷」展墨西哥食尚 邀感受人类世界非物质遗产

「老爷」展墨西哥食尚 邀感受人类世界非物质遗产



 

在世界之大,因地理环境条件不同,发展出不同国度美食,其中因美食和文化发展,包括法国大餐、墨西哥传统饮食、地中海饮食、土耳其小麦粥、韩国越冬泡菜与日本和食等,都被列为人类世界非物质遗产,而这些美食之中,国人又以土耳其小麦粥及墨西哥传统饮食相对来说「陌生」,在墨西哥美食中,除了「墨西哥饼」较熟悉外,其余应该所悉不多,而现在想感受这人类世界非物质遗产的料理──墨西哥菜,全国民众都能方便感受,因为「老爷集团」以旗下六家饭店将于明(15)日至4月30日间,在获得了「墨西哥商务签证暨文化办事处」的大力支持下,联手推出「VIVA MEXICO墨西哥食尚週」活动,在活动中除了美食可享受外,还有机会抽中顶级老爷套房住宿券!

「老爷」展墨西哥食尚 邀感受人类世界非物质遗产
 

墨西哥传统美食已被国际教科文组织列为人类世界非物质遗产,在几世纪以来,墨西哥出产的调味品如可可豆、香草、玉米、辣椒、红色和绿色番茄等,都运送到世界各地,成为国际美食的重要原料。而墨西哥的美食特色,融合了西班牙、印地安、欧美饮食文化的精华,除了色彩缤纷外,也擅用不同辣椒且用不同的处理方式,来呈现不同的风味,并把辣椒、香料及各种蔬果融合在一起,在口感上呈现酸辣滋味!而且也将墨西哥风情特色之一的「仙人掌」拿来入菜,但却不同的是国人印象中澎湖使用的是「仙人掌果」!
 

国人对墨西哥可能相对之下较为生疏,除了大草帽、大舞裙、沙漠及仙人掌外,但墨西哥和台湾在某部份却有连结,如世界二大越冬型蝴蝶就在这两处,包括台湾的紫斑蝶及墨西哥的帝王斑蝶。另外,中华料理与墨西哥美食也有不少相似之处,其中包括国人会用蜜蜂等昆虫拿来泡酒,墨西哥也有类似的文化,在墨西哥中,最有名即是龙舌兰酒,其中一种名叫梅斯卡尔酒(Mezcal),主要产于墨西哥南部的瓦哈卡州,因有浓浓的民族风而大受欢迎。部份品牌的梅斯卡尔酒瓶中会装进一种寄生在龙舌兰草上,当地称为Gusano的蝴蝶幼虫加入酒中,据说这种虫子可以改善酒的味道。而有些品牌在贩卖时则会採用酒与虫子分开,以随酒奉赠一小包盐和虫子磨碎混製成的粉末来取代「置入」。所以民众如果遇到「梅斯卡」,瓶中泡着一两只毛虫,并不是失误其实是「食」属正常!

「老爷」展墨西哥食尚 邀感受人类世界非物质遗产

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老爷酒店集团郑家钧营运长表示:「如果想认识一个国家的文化就要去品尝该国的美食。墨西哥菜为世界五大菜之一,但在台湾算是较少被着墨的一环,加上老爷酒店集团在越南营运的西贡老爷酒店行政主厨Mr. Arturo Cristianes乃土生土长的墨西哥料理达人,遂凑成此次缘份,希望让消费者能对墨西哥美食有更深的体验。这次集团派送旗下饭店七位种子师傅直接到西贡老爷向Chef Arturo学习,包括像是墨西哥经典元素辣椒、墨西哥饼以及特色食材仙人掌等独到的料理方式,都将在旗下台北、新竹、礁溪、知本、台南、北投等饭店各自呈现。

※.老爷墨西哥美食呈现──

「老爷」展墨西哥食尚 邀感受人类世界非物质遗产

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而值得一提的是,为了製作最具代表性的「墨西哥饼」,还製作了家乡地道的製饼木座,製作成当地的原来滋味,然后民众可将现烤的香酥饼皮加入碳烤鸡肉、香菜、蕃茄沙沙、酪梨酱、酸奶、辣酱等配料,丰富多层次的口感融入口中。
 

老爷酒店集团将举办为期两週「VIVA Mexico墨西哥食尚週」,为了呈现热情奔放墨西哥给人的经典印象,除了在餐饮上带来墨西哥经典料理外,也将于用餐期间配上充满墨国情怀的民族音乐,再加上现场服务人员身着墨西哥经典服装:大草帽及大舞裙可供消费者合照,以及特别企划主题游戏,且活动期间,将週週抽出住宿券及餐券,其中包含50张老爷套房住宿,总金额高达170万,另外还有粉丝页活动!相关讯息请至饭店! 


摄影:洪书瑱

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